Zwei Restaurantwelten verschmelzen zu einem innovativen Genusskonzept – regional geprägt, saisonal inspiriert, kreativ gedacht, nachhaltig gekocht und genussvoll serviert.
„Wir möchten auch weiterhin eine Vorreiterrolle in Sachsen einnehmen, vor allem, wenn es um verantwortungsvolles, nachhaltiges Handeln in der Kulinarik geht. Mit dem neuen Restaurantkonzept wollen wir Feinschmeckern kulinarische Exzellenz mit innovativen Konzepten bieten, die darauf abzielen, die Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren“, erklärt Hotelchefin Petra Schumann. Ziel ist es, den Grünen Michelin Stern zu erhalten. Diese Auszeichnung wird an gastronomische Konzepte verliehen, die Genuss mit ökologischer und sozialer Verantwortung verbinden. Der angestrebte Grüne Michelin Stern ist Ausdruck dieses Anspruchs. Bislang wurde noch kein Restaurant in Sachsen mit dieser Auszeichnung geehrt. Das Hotel BEI SCHUMANN möchte hier bewusst Pionierarbeit leisten und mit seinem zukunftsorientierten Konzept neue Maßstäbe setzen.
Mit einer klaren kulinarischen Vision startet das 5-Sterne-Superior-Hotel BEI SCHUMANN im Herbst 2025 in eine neue gastronomische Ära. Die beiden Restaurants JUWEL und WEBERSTUBE wachsen zu einem gemeinsamen Genussort zusammen. Im Zentrum des Neukonzepts steht ein modernes, kreatives Küchenverständnis, das Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit zu einem stil- und genussvollen Gesamterlebnis verbindet – ohne dabei an Raffinesse zu verlieren und einen respektvollen Umgang mit Ressourcen aufzeigt.
„Wir möchten unsere Gäste künftig an einem Ort mit einer Küche begeistern, die gleichzeitig bewusst und kreativ ist. Nachhaltigkeit bedeutet für uns dabei nicht Verzicht, sondern Vielfalt, Qualität und ein echtes Geschmackserlebnis“, erklärt Robert Hauptvogel, der das neue Konzept entscheidend mitgestaltet hat.
Anstelle einer Trennung zwischen Fine Dining und klassischer Küche vereint das neue gastronomische Gesamtkonzept beide Restaurantbereiche unter einem Dach mit einer gemeinsamen Speisekarte, die modernen Anspruch mit bewusstem Genuss verbindet. Die kreative Küche des Hauses arbeitet dabei konsequent mit regionalen und saisonalen Zutaten und interpretiert diese zeitgemäß, klar und mit feinem Gespür für Aromenvielfalt.
Neuausrichtung mit Weitblick: Auf dem Weg zum Grünen Michelin Stern
Mit dem neuen kulinarischen Konzept richtet das Hotel BEI SCHUMANN seinen Fokus bewusst auf eine Küche, die inspiriert und nachhaltig Verantwortung übernimmt. Transparente Herkunftsnachweise, konsequente Saisonalität, regionaler Einkauf, positiver Einfluss auf die lokale Wirtschaft und eine ressourcenschonende Küchenführung sind die Eckpfeiler dieses neuen kulinarischen Ansatzes.
